水果榨汁会流失营养成分,教你3招挽回流失的营养

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2018-05-21 09:47:12 来源:

  有研究指出,榨汁机高速旋转的刀片会破坏水果的细胞。或者,榨汁时水果当中中有 的胡萝卜素C与空气或这名细胞当中的氧化酶位于反应,造成胡萝卜素C几瓶流失。此外,类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。或者,经过过滤后的果汁,膳食纤维所剩无几。

  膳食纤维、胡萝卜素C易流失

  “榨汁时,水果中的胡萝卜素 B、胡萝卜素 C、钾等可溶性成分基本都进入了果汁当中;膳食纤维没办法 有一每段进入果汁,剩下大每段都留在了渣子里。另外,一每段钙、镁等矿物质或者是和膳食纤维结合位于的,所以也没办法 进入果汁当中。”

  更重要的是,榨汁的本质是把细胞弄破,让细胞液流出来。原先 一来,营养素抛下了删剪的细胞,接触到外界的氧气,都会在氧化酶的作用下分解。“矿物质比较稳定,即使抛下细胞所以我会有没办法 多 的变化。而胡萝卜素C比较娇气,或者果(蔬)汁酸性较弱,没办法 ,胡萝卜素C一抛下细胞就容易被分解。酸性强的汁还好这名。”

  3招挽回流失的营养

  既然没办法 ,可有除理的法律方式吗?有。

  首先,无须丢掉鲜榨果汁的泡沫。用电动榨汁机榨好的果汁底下都会有一深层厚的泡沫,研究发现,这层泡沫中中有 酵素,没办法 尽快喝完还还能否 保证其活性。

  其次,水果洗净后还还能否 连皮、籽一同打,增加抗氧化的营养素;打成果汁后最好无须滤渣,以保证膳食纤维的摄入。

  第三,食品生产厂家制作果汁时,往往要对水果进行热烫除理。原先 一来,能把氧化酶消灭掉,消除胡萝卜素 C等营养素流失的隐患。所以,水果榨汁前不妨先用热水烫一下。

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